この世界の秘密 (2026)
Mixed media
Misa Haneda + Atsushi Niida
当たり前でありふれているものは、特に意識に留められることなく日々の消費物のひとつとして過ぎ去っていく。
でもその目の前にあるものは、本当にありふれているだろうか？
わたしたちはいきものを食べて生きている。同じように微生物も有機物を食べて生きている。わたしたちが発酵と呼ぶのはまさにその営みのことだ。たとえば味噌においては、麹菌をはじめ、仕込みの過程で混ざり込む環境中の微生物や作り手の常在菌など、さまざまな微生物が大豆や米を食べて生きている。いわば味噌は有象無象の微生物たちの大祝宴そのものであり、わたしたちはそれを丸ごと食べる。
The ordinary and familiar passes through our days as mere consumption, rarely given a second thought. But is what lies before us truly ordinary?
We eat living things to survive. In the same way, countless invisible microorganisms live by consuming organic matter. What we call fermented food is precisely that process itself. Inside miso, for instance, not only Aspergillus oryzae but also environmental microbes that find their way in during preparation, and the resident bacteria of the maker's own hands — a whole community of microorganisms lives by eating soybeans and rice. Miso is, in a sense, a banquet of life hosted by a teeming multitude of microbes. And we eat it whole.
共同制作者
Atsuhi NIida / Scientist
長年、大学の研究所において医学分野のデータ解析研究に従事してきた。近年は自身の健康問題を契機に、食を通じた健康のあり方や代替医療、瞑想への関心を深めている。特に、味噌の魅力に惹かれ、微生物のDNA解析を軸としたMisomixプロジェクトを立ち上げ、科学的探究を続けている。本作では、味噌に宿る神性にアートを通じて触れることを試みる。