この世界の秘密 (2026)
Mixed media
Misa Haneda + Atsushi Niida
当たり前でありふれているものは、特に意識に留められることなく日々の消費物のひとつとして過ぎ去っていく。
でもその目の前にあるものは、本当にありふれているだろうか？
わたしたちはいきものを食べて生きている。同じように微生物も有機物を食べて生きている。発酵はまさにその営みのひとつだ。たとえば味噌においては、麹菌をはじめ、仕込みの過程で混ざり込む環境中の微生物や作り手の常在菌など、さまざまな微生物が大豆や米を食べて生きている。
微生物自体は目に見えなくても、ゆっくりと時間をかけて確実に変化が起こっていく。白っぽかった大豆の色は茶色くなり、ジップロックの袋は空気でパンパンに。空気を抜くといかにも旨みたっぷりな美味しそうな匂い。合間から水分がじわじわ滲み出してくる。味噌は有象無象の微生物たちの大祝宴そのものであり、わたしたちはそれを丸ごと食べる。
Things that are ordinary and commonplace often pass through our daily lives unnoticed, consumed without a second thought.
But is what lies before us truly ordinary?
We live by eating other living beings. In the same way, microorganisms live by consuming organic matter. Fermentation is one expression of this fundamental act of living. In the making of miso, for example, not only Aspergillus oryzae (koji mold), but also countless microorganisms from the surrounding environment and the maker's own resident microbes consume soybeans and rice as they live and grow.
Although the microorganisms themselves remain invisible, they bring about slow yet undeniable transformations over time. Pale soybeans gradually turn brown. The zip-lock bag swells with gas. When the air is released, a rich, deeply savory aroma escapes. Moisture slowly seeps from between the grains.
Miso is, in essence, a grand banquet of innumerable microorganisms—and we eat it whole.
共同制作者
Atsuhi NIida / Scientist
長年、大学の研究所において医学分野のデータ解析研究に従事してきた。近年は自身の健康問題を契機に、食を通じた健康のあり方や代替医療、瞑想への関心を深めている。特に、味噌の魅力に惹かれ、微生物のDNA解析を軸としたMisomixプロジェクトを立ち上げ、科学的探究を続けている。本作では、味噌に宿る神性にアートを通じて触れることを試みる。